Κρέμα με γάλα καρύδας

Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ¾ από το γάλα καρύδας (δηλαδή τα 300 ml) μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2: Στο μεταξύ σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το κορν φλάουρ και το υπόλοιπο γάλα καρύδας (100 ml) και τα χύνουμε στην κατσαρόλα, λίγο προτού βράσει το περιεχόμενό της.

Βήμα 3: Ανακατεύουμε το μείγμα πάνω στη φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα αλλά δεν την αφήνουμε να βράσει περισσότερο. Αποσύρουμε, προσθέτουμε το ροδόνερο και μοιράζουμε σε μπολ.

Βήμα 4: Σερβίρουμε τις κρέμες χλιαρές ή κρύες (από το ψυγείο) και σερβίρουμε με κανέλα ή φρούτα!

Η αρχική συνταγή είναι του Sweet Alchemy by Stelios Parliaros αλλά η δική μου παραλλαγή έχει ζάχαρη καρύδας αντί για κλασική ζάχαρη.